主料：牛肉，蹄筋调料：盐15克；味精10克；酱油10克；料酒，20克，生抽10克蒜泥10克。制作工艺：牛肉、蹄筋各1千克，加水1千克，用小火熬制4小时而成。特点特色：入口即滑，油而不腻。营养成份：牛肉

主料：墨鱼仔配料：野山椒20克，小青菜10克，银牙20克，葱姜各5克。制作工艺：   将墨鱼仔改花刀浆水待用；小青菜浆水摆盘中，银牙浆水放在摆青菜的盘中；起锅放油少许，放葱、姜、野山椒，放入墨鱼花，加

原料：去皮草鱼肉1.5斤左右调料：鸡蛋8个，香菜、荪菌花制作工艺：   ①将鱼肉放在案子上切碎，把刀翻过来用刀背砸成肉泥，放入盆中，再将打好的蛋清放入盆中，加入少许芡水，顺时针搅打上劲，加入盐、味精少

 原料：鲤鱼鳞1斤左右 配料：香葱花 调料：盐、味精、孜然、辣椒 制作工艺：   ①将洗净的鲤鱼鳞凉干，撒面拌匀。   ②将锅上火，添清油，油温四成热时，将鱼鳞逐步下入锅中炸制，油热八成，鱼鳞成金黄色

主料：精选野生黄鱼10条配料：盐、味精、胡椒粉、陈醋、料酒、大茴、花椒、大蒜、葱段、姜片制作工艺：   ①将黄鱼撕开，洗净拌面糊备用   ②将锅上火烧热，添油少许，热锅凉油，再将拌好的黄鱼摆入锅中进行

 主料：精选鳊花1条配料：葱段、姜汁、大茴、花椒调料：盐、味精、白胡椒粉、料酒、白糖制作工艺：   ①将东湖野生鳊花 刮鳞 、去腮，开膛洗净。   ②将鳊花头尾切下放在一边，将鱼身改断头刀口，鱼肚边连

从家羊头是从自成先生采取祖传秘方和现代工艺相结合的方法，用半年以上的淮山羊为基料，以祖传配料老方，用15种中药材煨制而成。羊头具有独特风味，香气浓郁，肉烂脱骨，味道鲜美，咸淡适口，唇齿留香，回味无穷。具有强体健身

据《陈州田氏族谱》记载，宋朝时期田氏与宫廷渊源颇深，曾出现田重进、田仁朗、田锡、田况、田瑜、田京、田敏、田钦祚等众多忠烈名士。正是得益于宫廷信任和恩宠，田氏族人得以世代担任宫廷御厨。 至元朝初年，南宋

方布袋烧鸡和方布袋豆腐皮是淮阳一带最有名的风味小吃，具传已有600多年的历史。   相传，元末明初，朱元璋与元军作战，败退到陈州（今淮阳），在伏羲庙躲过元军的追杀，人困马乏，昏倒在地，被一老农救起。老

范家馄饨始于民国初年。当时的饭业老板范好德以经营馄饨、小笼包子出名。为了创出牌子，他走南闯北，吸取南北诸家馄饨之长，结合淮阳人的口味，创出了带有淮阳地方特色的风味小吃。  范家馄饨的做法是:用清炖鸡汤