原料：去皮草鱼肉1.5斤左右
调料：鸡蛋8个，香菜、荪菌花
制作工艺：
①将鱼肉放在案子上切碎，把刀翻过来用刀背砸成肉泥，放入盆中，再将打好的蛋清放入盆中，加入少许芡水，顺时针搅打上劲，加入盐、味精少许继续再打上劲，至颤颤为止，
②将锅上火添入清水，水响将鱼肉馅用手挤成丸子下入水中，丸子漂起，水沸捞出即可。
③将锅上火，添清汤，加入盐、味精、胡椒粉，水沸，下入鱼丸，调好味再放入香醋少许，出锅即可。上撒香菜、蒜苗花。
特点特色：
鱼丸均匀，脆嫩可口、汤鲜味美。
营养成份：
咸中透辣、辣中透酸、清淡可口、开胃醒酒。